LÍVIA DIAS TASSINARI
Chef de Cozinha em Formação
Resumo Profissional
Chef de Cozinha em formação com certificação internacional e uma paixão genuína por transformar ingredientes em experiências que conectam pessoas. Minha trajetória é marcada por uma base sólida: cursando Gastronomia na Universidade Anhembi Morumbi (parceria Le Cordon Bleu) e concluí o Curso Grand Chef de Cozinha (FIC Brasil/WACS).
Atuei como estagiária no prestigiado Hotel Tivoli Mofarrej, onde atuei na praça de confeitaria e colaborei ativamente na produção de sobremesas, doces e pães artesanais de alto padrão. Tive a oportunidade de vivenciar todas as etapas da operação gastronômica, rotacionando por diferentes praças (cozinha quente, garde manger e confeitaria) e desenvolvendo uma visão integrada da alta gastronomia.
Experiência Profissional
Estagiária de Cozinha
- Atuei principalmente na praça de confeitaria, colaborando na produção de sobremesas, doces e pães artesanais de alto padrão.
- Apliquei rigorosamente as normas de higiene e segurança alimentar (Boas Práticas).
- Vivenciei todas as etapas da operação gastronômica, rotacionando por diferentes praças.
- Colaborei no desenvolvimento e teste de receitas, incluindo sobremesas veganas.
Recepcionista
- Gerenciei o atendimento e a recepção de um fluxo de mais de 50 clientes por semana.
- Otimizei o processo de agendamento, resultando em aumento de 15% nos feedbacks positivos.
- Estruturei e operei o controle do fluxo de caixa com sistema de dupla verificação.
Formação e Cursos
Graduação em Gastronomia
Universidade Anhembi Morumbi | Parceria Le Cordon Bleu
Em andamento (Previsão: Junho/2026)
Formação ampla e integrada contemplando técnicas culinárias, gestão, inovação e cultura alimentar. Diferencial: Parceria com Le Cordon Bleu, agregando valor acadêmico e credibilidade internacional.
Curso Grand Chef de Cozinha
Les Chefs Academia
10 meses (160 horas)
Diploma reconhecido pela FIC Brasil e WACS. Programa profissionalizante completo com ênfase nas cozinhas francesa, italiana, brasileira e latino-americana. Finalizado com o Desafio Grand Chef.
Curso de Confeitaria
Escola de Confeitaria - Diego Lozano
Janeiro de 2026
Curso de Confeitaria
Le Chefs Escola de Gastronomia
Outubro de 2024
Curso de Culinária Vegana
Le Chefs Escola de Gastronomia
Novembro de 2024